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Einsatz von HPLC zur Bekämpfung von Lebensmittelbetrug

Lebensmittelbetrug ist ein weit gefasster Begriff, der sich auf jede vorsätzliche Beeinträchtigung der Qualität von Konsumgütern bezieht. Betrug entsteht durch absichtliche Hinzufügung von unterdurchschnittlichen Inhaltsstoffen, Ersatz für ein anderes Produkt, falsche Darstellung von Inhaltsstoffen oder Eigenschaften oder allgemeine Manipulation. Es ist eine ungewöhnliche Form der Verfälschung, die seit 1981 im Mittelpunkt zahlreicher Skandale in der Lebensmittelkette stand, als bei einem Ausbruch des Toxic Oil-Syndroms in Spanien mehr als 600 Menschen starben. Die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie mit UV-Detektion (HPLC-UV) erwies sich als ausschlaggebend für die Bestimmung der Ausbruchsursache.

HPLC im Rapsölskandal

Dieser Ausbruch wurde auf kontaminiertes Rapsöl zurückgeführt, das illegal raffiniert wurde, um die denaturierende Verbindung Anilin zu entfernen, die dem Produkt absichtlich zugesetzt wurde, um es für den menschlichen Verzehr ungenießbar zu machen. Einmal raffiniert, wurde das verfälschte Produkt betrügerisch als Olivenöl an Straßenverkäufer verkauft. Die Kunden entwickelten nach dem Verzehr des kontaminierten Öls eine Reihe von akuten und chronischen Symptomen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gelangte jedoch erst 2002 zu einer festen Schlussfolgerung über die Ursache des Ausbruchs. In einem Bericht wurde Folgendes behauptet:
"Nach dem Ausbruch der Krankheit haben umfassende Analysen, die hauptsächlich durch Hochleistungsflüssigchromatographie mit UV-Detektion (HPLC-UV) durchgeführt wurden, gezeigt, dass in diesen Ölen mehrere Anilinderivate vorhanden waren."
Durch verfahrenstechnische Tests von über 2.600 verschiedenen Proben mittels HPLC konnte die Initiative die chemischen Marker von Verbindungen, die mit dem Syndrom in Ölen zusammenhängen, quantitativ charakterisieren. Der Nachweis des Vorhandenseins von Anilinderivaten war entscheidend für die Schlussfolgerung, dass dieser Skandal absichtlich von opportunistischen Produzenten begangen wurde. Dies war im Zusammenhang mit Lebensmittelbetrug von Bedeutung, da die Absicht ein wesentliches Merkmal des Verbrechens bleibt.

Einsatz von HPLC zur Bekämpfung des Betrugs an modernen Lebensmitteln

Eine der grundlegenden Herausforderungen des Lebensmittelbetrugs besteht darin, dass es häufig eines Skandals von erheblichem Ausmaß bedarf, um strengere Tests und strengere Rechtsvorschriften zu katalysieren. Trotz der Schwere des Rapsölskandals haben zahlreiche Betrüger die Lebensmittelqualität auf industrieller Ebene absichtlich beeinträchtigt. HPLC hat sich bei der Aufklärung vieler dieser Probleme als nützlich erwiesen, ist jedoch kein universelles Werkzeug.
Eines der wichtigsten Beispiele für Lebensmittelbetrug in der jüngsten Vergangenheit - der mit HPLC nicht aufgedeckt wurde - war der Pferdefleischskandal von 2013. Die irische Behörde für Lebensmittelsicherheit gab bekannt, eine Reihe von gefrorenen Rindfleischprodukten bekannter Supermarktketten getestet zu haben unter Verwendung einer Polymerasekettenreaktions (PCR) -Analyse, um DNA von anderen Tierspezies nachzuweisen. Über ein Drittel der Rindfleischburgerproben enthielten Spuren von Pferde-DNA. Eine Probe bestand notorisch zu 29% aus Pferdematerial.
Wie bei vielen Fällen von Lebensmittelbetrug war dies jedoch eine reaktive Studie, die ein Problem aufdeckte, das die europaweite menschliche Lebensmittelkette betrifft. Die Bekämpfung von Lebensmittelbetrug, bevor er zum Mainstream-Thema wird, hätte sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher erhebliche Kosten- und ethische Vorteile. Die HPLC kann bei der Qualitätskontrolle von Lebensmitteln (QC) und bei behördlichen Testmethoden für eine breite Palette von Produkten eine wichtige Rolle spielen, darunter:

• Pulverförmige Produkte wie Milchpulver und Gewürze;
• Bio-Öle und Fruchtsäfte;
• Konventionelle Lebensmittel und organische Derivate.

HPLC-Lösungen von Knauer

Knauer ist bestens aufgestellt, um die Überwachung von Lebensmittelbetrug mit maßgeschneiderten HPLC-Prozessen und den dafür benötigten Systemen zu unterstützen. So kann die Qualität der Rohstoffe und Endprodukte gewährleistet werden, um die erforderlichen regulatorischen Standards für regionale und globale Märkte zu erfüllen.
Wenn Sie weitere Informationen zur Verwendung von HPLC zur Bekämpfung von Lebensmittelbetrug benötigen, wenden Sie sich noch heute an ein Mitglied des Knauer-Teams.

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Quellen:

https://www.theguardian.com/education/2001/aug/25/research.highereducation

https://www.bbc.co.uk/news/uk-21335872

http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0005/98447/E84423.pdf

Lebensmittelanalyse mit HPLC

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